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愉快地享受葡萄酒

Grauburgunder und seine Fruchtaromen
享受德国葡萄酒实用小贴士
在实践中学习固然好,然而,如果因为缺乏常识无法完美享受好酒, 也很遗憾。使用几个饮用葡萄酒规则,您可以从一开始就能愉快地享用葡萄酒。 您只需要
 

正确的适饮温度:

  • 强劲重酒体的红葡萄酒16到18摄氏度
  • 年轻、果香味的红葡萄酒14到16摄氏度
  • 内涵丰富的白葡萄酒11到13摄氏度
  • 甜型酒 9到11摄氏度
  • 年轻、清淡的白葡萄酒,桃红葡萄酒9到11摄氏度
  • 起泡酒 8 到10摄氏度

肯定没有人愿意费事,用温度剂测量酒温,所以,使用一些实用的方法是有效的:起泡酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒最晚在饮用前两小时放进冰箱。宁肯冷一点儿,因为,斟入酒杯后,酒在室温下温度很快会上升。当室外温度很高的时候,无论如何需要使用能在桌上用的冰桶。饮用红葡萄酒,一般都随“室温”,然而,冷一点儿比热好。

正确的酒杯

葡萄酒的酒杯应该是一个有座和郁金香花型状的高脚玻璃杯。用于红葡萄酒的酒杯应该大一些,容量也更大。正常情况是,玻璃杯的玻璃越薄,酒杯看起来越优雅,饮用的感觉越好。斟酒斟到杯子中最宽的地方即可。这样,可以让香气在杯中展开,您可以通过轻轻晃动酒杯,让迷人的酒香更好地发散出来。如果葡萄杯晶莹剔透,不含颜色,您可以更好的观察葡萄酒的颜色。.

其它的补充用具

例如,醒酒器,可以把葡萄酒倒入醒酒器中。如果将一瓶非常成熟的红葡萄酒从酒瓶中倒入,需要非常小心,不要摇晃酒瓶(因为沉淀在瓶中)。如果葡萄酒与空气接触,能让它的芳香更好散发,放入醒酒器内的酒可以更快的苏醒。并不是每一种酒都需要倒入醒酒器中,但是,这个程序没有任何坏处。另外,有时候白葡萄酒瓶中会有一些小的晶体,也会倒进杯子里,这就是葡萄酒石。酒石并不意味着葡萄酒质量不好,也不影响口感。酒石是由酒里的酒石酸和矿物质形成的。相反,酒石还说明这是一款好酒。

通过学习品尝

这是一个民间说法。享用葡萄酒同样如此,因为,每喝一口酒都能增加一些经验,提高鉴赏能力。品尝葡萄酒首先要了解,葡萄酒是否可口?口味如何?或者知道不同的两款酒有什么区别。第二原则是,同样对职业品酒师也是重要的原则,葡萄应该尽可能客观的描述,能够给其他人作为参考。对于品酒有个专业说法(香气留给鼻子,口感给身体)。即使不习惯,您可以想到一些可以类比的东西来描述一款葡萄酒的口味-如“这款酒让我想起苹果。”通过一些练习,慢慢就会让您产生兴趣,因为葡萄酒是一种独一无二、可以用这些享乐性语言来形容的生活享受品。当然,您也可以用精炼简洁的话语形容“这款葡萄酒非常好喝”。不过,您将会知道,葡萄酒爱好者愿意了解的是葡萄酒的口味如何,为什么,以及喝起来怎么样。

建议: 如果您打算为朋友组织一个小型的葡萄酒品尝活动,那么需要准备4到5种葡萄酒。哪些酒合适呢?可以确定一个品尝主题,如雷司令葡萄酒,选择来自不同葡萄酒产区的几款雷司令加以比较。或者,对比一个产区内不同品种的葡萄酒,如,黑皮诺,葡萄牙美人,丹菲特等。有趣,并富有挑战的是,参加者事先并不知道他们会品尝什么样的酒。您可以将葡萄酒标用铝膜蒙起来,或者送上已经斟好葡萄酒的酒杯。这就是所谓的盲品,在不了解酒的产地,品种和生产者或者不受这些因素影响的情况下,集中品评酒本身的味道和特色。品出年份也是很有意思的经历。同一个酒农在2,3个不同年份酿造出的同一款酒,从外观上也能清楚地看出其成熟度。成熟的葡萄酒有更加丰富的内涵和层次,新酒要到达这个水平则需要时间。还会有这样的情况发生,如果让经验丰富的葡萄酒行家不看酒标,突然品评一种葡萄酒时,他们自己积累的常识也会受到挑战。

必须用软木塞吗?Naturkork

天然的软木是传统的葡萄酒瓶塞(葡萄起泡酒也是这样)。但是近年来,为了避免软木的味道,越来越多的生产商使用其它的瓶塞。使用塑料瓶塞和软木塞一样,开瓶时同样有“砰”的声音。而旋转盖也是一种选择,如今德国葡萄酒厂出产的三分之一葡萄酒都采用这种瓶盖。还有德国发明的玻璃瓶塞,令人赏心悦目,并且能将开过的瓶重新封起来。

品尝葡萄酒速成

在饮酒之前,上帝规定了试饮,这在葡萄酒爱好者中很流行。试饮意味着试酒,但没有必要非喝下去。职业性的品酒将酒在口中晃动,细品后,把尝过的酒再吐出来。在这个过程中,不仅用到舌头而是用所有的感官:

1. 眼睛

观察酒杯中的颜色,尽可能在日光下并在一个白色的背景前面。颜色明亮、酒清澈吗?如果这样,就是一个好的信号。葡萄酒不应该是浑浊的。通过酒的边缘(将酒杯倾斜)人们可以判断,这款酒是否已经成熟。成熟的红葡萄酒有一种褐色的酒边,而新的酒则呈紫罗兰色。

2. 鼻子

将酒杯轻轻地晃动一下,然后嗅一嗅酒杯。酒的芳香最好与空气融合,这样就可知道酒香是否清新宜人、明澈和纯粹?您了解水果和花卉的芳香吗?年轻的白葡萄酒常常令人想起柠檬、苹果或桃子的香味;成熟的白葡萄酒则有像黄色水果,蜂蜡和皮革的香味;红葡萄酒的香气更多的像红色水果,如樱桃、草莓、李子等等。

3. 嘴

您将试品的酒在嘴里小啜。如果您能吸入一些空气–这是内行著名的“啜饮”酒的芳香会传到鼻腔。酒自口腔内的感觉应该很强、清新、柔润。喝下酒,或者吐出酒之后,香气能在口腔中保留多长?齿颊留香,越长越好!

从储存开始!

德国葡萄酒拥有一个很好的贮存能力,这当然这也取决于葡萄品种和葡萄酒的类型,还要看酒的年份。红葡萄酒中含有的单宁,白葡萄酒中的酸度和糖份,这些都被专家称为“窖藏潜力”的成分:这说明,酒在一较长的储存时间中还能更好地发展变化。

酒在成熟过程中会发生什么?

成熟的葡萄酒通常平衡和谐、内涵丰富。有些香味是经过一段时间后才表现出来。在成熟过程中,同时在瓶内微氧化作用下,一些特定的分子相互融合。一款酒的化学变化,也能通过葡萄酒的颜色看出来。白葡萄酒颜色会更深,而红葡萄酒的颜色反而会浅一些,从黑红色变为褐色或者变成砖红色。

正确的储存

理想的贮存地方是,避光、避免、摇动、没有异味的房间,室温最好保持在摄氏12摄氏度的恒温状态。如果葡萄酒不是用软木塞封口,也可以竖放,因为横放只是为了避免软木塞干燥和空气渗入。

德国葡萄酒能储存多久?

葡萄酒越高级,越适合窖藏。好年份的雷司令和勃艮第品种的晚摘酒和精选晚摘酒在良好的贮存条件下能继续成熟5年到8年,对于红葡萄酒也是如此。贵腐甜酒有很长的贮存可能,甚至可以达几十年。一般原则是:葡萄酒中的酒精、酸、甜或单宁成分越多,它的陈年潜力越大,因为这四种成分都有陈年的作用!建议:葡萄酒当作礼品,例如,当成年礼,一瓶高贵的贵腐精选酒逐粒精选酒和冰酒最为合适!起泡酒在储存过程中没有什么改变,所以起泡酒应该在购买后及时饮用。



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