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德国葡萄酒对碰上海菜

无论是上海菜还是江苏菜,用料中常见糖、醋和酱油,特别是那些浓油赤酱的家常菜,更大量使用酱油、米酒、糖和生姜,并经过长时间烹煮制作而成,所以上海以及相邻的江苏的不少菜肴给人味重、偏甜的风格。鉴于这些特点,搭配这个地区的葡萄酒要求拥有清爽稳固的酸度,德国葡萄酒在这方面的选择就有不少,无论是雷司令还是白品乐或是西万尼等等。
 
德国,这个可以说是世界最北的葡萄酒产国,共有13个葡萄酒产区,除了中部的萨克斯(Sachsen)和萨勒-温斯图特 Saale-Unstrut)外都集中在西南部,与瑞士、法国和比利时接壤。除了老牌酿造优质雷司令酒的摩泽尔(Mosel)和莱茵高(Rheingau)、黑品乐Spätburgunder)的巴登(Baden)区外,近些年,无论是莱茵黑森(Rheinhessen) 或法尔兹(Pfalz)正在成为一个又一个令人兴奋的产区;当然,我们不要忘记还有以西万尼(Silvaner)葡萄出名、位于巴伐利亚州的法兰肯(Franken)区。

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